こちら、北国岩手の山の中。農家の嫁の毎日を絵日記風にお届け中。
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by kamatsuta
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う・よ・きょ・く・せ・つ
2006年 07月 05日 | |
今日はマイタケのお仕事を少し。
春先にマイタケ菌を植菌したホダ木。その後、段ボール箱に密閉し、薄暗い小屋の中で過ごしておりました。
そろそろ菌もまわる時期なので、ダンボールの蓋を開けて光をあてつつ菌の状態をチェック。
きれいに菌がまわるとつるんと真っ白くなっている。
その中に、ぽつん、ぽつんと青緑色。雑菌が混ざって菌が死んでしまった証拠です。

今年は何故か青緑のホダ木が多め(といっても数本ですが)。
何故だろう。
マイタケ菌は納豆菌が大の苦手。
誰か、植菌の朝に厳禁の納豆でも食べたのか。
マイタケをこよなく愛する義父の疑心暗鬼の目がちらりちらりと降り注ぐ。

マイタケ作りは二年越しの気の長い仕事。
紆余曲折があってこそ。
義父の犯人探しは「うよきょくせつ」の「う」ぐらいのできごとです。

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▼ 上出来のホダ木はカマンベールチーズ風。ここからマイタケが出てきます。


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